Dimanche 14 octobre 2007
Pour 4 personnes
172 calories par personne
4 escalopes de dinde
300 g de champignons de Paris
Le jus d'1 citron
1 oignon émincé
2 c à s de persil ciselé
1 bouquet garni
10 cl de lait demi-écrémé
1 c à s de créme fraiche à 15 %
10 cl de bouillon de volaille dégraissé
5 cl de vin blanc sec
20 g de maïzena
1 1/2 c à s d'huile d'arachide
Sel, poivre
Faire dorer les escalopes dans 1/2 c à c d'huile pendant 1 mn de chaque coté et réserver
Faire revenir l'oignon dans le reste d'huile, ajouter les champignons émincés et arrosés de citron, le bouillon, le vin et le bouquet garni
Laisser bouiller 2 mn puis baisser le feu, couvrir et mijoter 10 mn
Prélever le tiers de ce contenu, le mixer et le verser dans une casserole
Délayer la maîzena dans le lait froid et verser dans la casserole
Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement
Assaisonner et ajouter la créme et le persil
Remettre les escalopes dans la poêle avec le reste de champignons, couvrir et continuer la cuisson pendant 5 mn
Servir les escalopes nappées de sauce et accompagnés des champignons et de blé
Source : Cuisine légère au quotidien
